Пельмени с чечевицей и грибами

✦ 3 стак. муки
✦ 1 ст. воды
✦ 2/3 ч. л. соли
✦ 1 ст. л. растительного масла
✦ 1 репчатый лук
✦ 6 зубчиков чеснока
✦ 600 г грибов
✦ 2 ст. л. соевого соуса
✦ 1/4 ч. л. черного перца
✦ 1 стак. зеленой чечевицы
✦ 2 лавровых листа

КАК:

1. Перебрать и промыть чечевицу. Положить в небольшую кастрюлю и налить воды. Положить два лавровых листа. Варить до тех пор пока чечевица не станет очень мягкой и будет чуть ли не распадаться. Около 40-60 минут.

2. Пока варится чечевица, приготовить грибную часть начинки. Взять сковородку с высокими стенками и налить растительное масло. Мелко нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить раздавленный чеснок и нарезать грибы. Грибы должны быть нарезаны маленькими кубиками со сторонами около 5-7 мм. Добавить грибы к луку, перемешать, закрыть крышкой и оставить на среднем огне на минут 20. Грибы должны существенно уменьшится в размере и выпустить всю воду. В конце приготовления добавить перец и соевый соус.

3. Взять большую миску. Налить воду и насыпать 2/3 ч. л. соли и 3 стакана муки. Месить тесто пока не появится однородная масса. Сделать из теста шарик, накрыть его полотенцем и оставьте на 25-30 минут.

4. Когда грибы и чечевица приготовились, слить от чечевицы воду. Вытащить лавровые листы и переложить чечевицу в сковородку с грибами. Перемешать. Снять с огня.

5. Раскатать тесто, отделить кружки, положить небольшую порцию начинки на каждый кружок и вылепить пельмени.

6. В средней кастрюле довести воду до кипения. Добавить два лавровых листа. Закинуть нужную порцию пельмень.

7. Варить минут 7-8. Подавать можно с укропом, зеленым луком, веганским майонезом или соевым йогуртом.

Приятного аппетита!