Овсяные котлеты с баклажаном

• Хлопья овсяные «Геркулес» -1 ст.
• Кипяток - 0,5 ст.
• Баклажан (средний )- 1 шт.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Кориандр (молотый) – 0,5 ч.л.
• Перец чёрный.
• Петрушка.
• Масло для жарки (кукурузное ).

КАК:

Геркулес залить кипятком, перемешать, закрыть крышкой и оставить набухать на 20 минут.
Баклажан мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Петрушку мелко порубить. Добавить все ингредиенты к овсяным хлопьям. (Если баклажан горький, то замочите его в солёной воде на 20 минут, перед добавлением к геркулесу хорошо отожмите).
Всё хорошо перемешать. Сформовать котлеты.
На горячую сковороду налить масло и обжарить котлеты с двух сторон до зарумянивания , на среднем огне.