Хрустящий ароматный карри

✦ 900 г картофеля
✦ 1/2 репчатого лука
✦ 3 зуб. чеснока
✦ 1,5 ч. л. свежего
✦ 1 халапеньо
✦ 1 банка (400 мл) кокосового моолка
✦ 1 пучок кинзы
✦ 1 пучок зеленого лука
✦ 1/2 ч. л. желтой горчицы
✦ 1 ч. л. кориандра
✦ 1 ч. л. кардамона
✦ 1 ч. л. кумина
✦ 2 ч. л. куркумы
✦ щепотка кайенского перца

КАК:

1. Разогреть духовку до 220°С. Очистить картофель, если требуется, и мелко нарезать. Выложить картофель на противень и промокнуть сухим полотенцем.

2. Сбрызнуть маслом, перемешать руками и приправить солью с перцем. Вновь перемешать. Распределить по противню в один слой и поместить в разогретую духовку на 30 минут, помешивая каждые 10 минут. Тем временем приготовить соус, разогрев немного масла на огне сильнее среднего.

3. Добавить лук, чеснок, имбирь и перец. Тушить несколько минут, пока лук не станет мягче. Добавить карри смесь и готовить около 30 секунд. Залить кокосовым молоком и бульоном.

4. Довести до кипения и уменьшить пламя. Тушить соус минут 10 и приправить по вкусу солью. Когда картофель будет готов, вынуть из духовки и добавить в карри. Приправить солью с перцем и посыпать зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!