Пастуший пирог

Начинка:
✦ 1 средняя луковица
✦ 2 зуб. чеснока
✦ 1,5 стак. сырой коричневой или зеленой чечевицы
✦ 4 стак. овощного бульона
✦ 2 ч. л. свежего (или 1 ч.л. сушеного) тимьяна
✦ 1 пакет (300 г) смеси замороженных овощей: горошек, моркови, зеленых бобов и кукурузы

Картофельное пюре:
✦ 1 кг картофеля
✦ 3-4 ст. л. растительного масла
✦ соль, перец по вкусу

КАК:

1. Нарезать картофель пополам, положить его в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения на среднем огне, затем посолить, накрыть крышкой и варить в течение 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.

2. Слить воду и используя вилку или толкушку, сделать пюре. Добавить нужное количества масла (2-4 ст.л.), приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

3. Разогреть духовку до 200°C и смазать маслом 2-литровую форму для выпечки.

4. Чечевицу промыть и обсушить. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В большой кастрюле на среднем огне, поджарить лук и чеснок в 1 ст. л. масла до слегка коричневого цвета — около 5 минут.

5. Добавить щепотку соли и перца. Затем добавить чечевицу, бульон, тимьян и перемешать. Довести до кипения, затем убавить огонь до варить на медленном огне. Продолжить готовить, пока чечевица не станет мягкой (35-40 минут).

6. В последние 10 минут варки добавить замороженные овощи, перемешать и закрыть крышкой.

7. Чтобы сгустить смесь, можно добавить 2-3 стак. картофельного пюре и перемешать. Или смешать 1/2 смеси с 2 ст. л. кукурузного крахмала и взбить. Вернуть в кастрюлю и перемешайте до загустения.

8. Приправить смесь по вкусу. Переложить в форму для выпечки и покрыть картофельным пюре. Сгладить ложкой или вилкой, приправить солью и перцем.

9. Выпекать при температуре 200°С в течение 10-15 минут, или до тех пор, пока пюре слегка не подрумянится сверху.

10. Дать остыть недолго перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!