Крем-суп из цветной капусты

Осень - время супов. А сколько существует овощей, столько можно сделать супов и даже больше! Делимся с вами рецептов нежного согревающего крем-супа из цветной капусты, который вам захочется готовить снова и снова!

2 ст.л. оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2-3 нарезанных лука-порея (белые части)
Морская соль по вкусу
1 нарезанный средний кочан цветной капусты
7 чашек овощного бульона
¼ стакана сырых кешью
3 ст.л. лукового порошка или немного мускатного ореха на выбор для украшения
Рецепт:

Замочите кешью на ночь или как минимум на 4 часа в воде.

Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте на среднем огне чеснок, лук-порей и соль в течение 3 минут до мягкости. Добавьте цветную капусту и обжаривайте в течение еще одной минуты.

Добавьте бульон, увеличьте температуру и доведите суп до кипения. Уменьшите температуру и готовьте около 30 минут на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой.

Уберите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Добавьте кешью и взбейте смесь погружным блендером до гладкости. Верните суп на огонь и прогрейте его еще раз. Приправьте солью по вкусу.

Подавайте, посыпав луковым порошком или мускатным орехом.