Тефтели из нута и булгура

Ингредиенты:

• нут и булгур – по небольшой горсти
• большой пучок свежей зелени (любую по вкусу)
• пряности (по вкусу, например, сушеный имбирь, куркуму и черный перец)
• соль по вкусу
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. муки (если любите корочку)

Приготовление:

1. Замачиваем нут на несколько часов (а можно и на ночь), булгур обжариваем на масле (минут 10, не более).
2. Кладем обжаренный булгур и нут в кастрюлю, заливаем водой (в соотношении ½).
Важно: если у вас не было времени замочить нут, то ставьте его вариться минут на 20 раньше и только потом кладите булгур.
3. Отвариваем нут и булгур, пока нут не станет мягким (булгур к этому времени может даже слегка развариться, это нормально).
4. Сливаем лишнюю жидкость и даем немного остыть.
5. Закладываем смесь в блендер и достаточно грубо измельчаем (если измельчить тонко, добавить оливкового масла, лимонного сока и кунжутной пасты, то получится вкуснейший паштет, но это другая история).
6. Зелень мелко рубим, вмешиваем в фарш. На этом же этапе солим и добавляем пряности.
7. Из готового «фарша» формируем колобки. Если хотите получить выраженную золотистую корочку, то можно их слегка обвалять в муке.
8. Хорошо разогреваем оливковое масло и обжариваем тефтели до золотистости. Переворачиваем аккуратно – тефтельки очень нежные.