Черный кунжут

Семена черного кунжута признаны одними из самых древних и самых полезных семян, известных цивилизации. Эти маленькие, овальные, плоские семена из цветущих растений принадлежат к семейству Pedaliaceae. Кунжутные стручки естественно распахиваются при созревании - отличительный признак, благодаря которому появилась знаменитая фраза "Сезам, откройся" из «Тысяча и одной ночи».

Семена имеют тонкий ореховый привкус, который становится немного более заметным, если вы поджарите их. Кулинары ценят черный кунжут за его ореховый вкус, а также нежный, почти незаметный хруст.
Семена кунжута бывают нескольких сортов - коричневый, желтый, черный и белый. Черные семена кунжута имеют более интенсивный вкус и аромат, чем другие. Их чаще применяют в медицине.

Полезные свойства черного кунжута

✦По сравнению с другими семенами, семена черного кунжута (научное название: Sesamun indicum) имеют наибольшее содержание масла (до 60%). Кунжут содержит такие минералы, как медь, марганец, селен, молибден, цинк, железо, фосфор, кальций и магний, а также триптофан, аминокислоты, большое количество белка.

✦100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции. Высокая концентрация кальция делает кунжут идеальным средством для укрепления зубов и профилактики кариеса.

✦Фолиевая кислота (витамин В9) предотвращает уродства плода при беременности, а железо препятствует развитию анемии. Витамин Е омолаживает и разглаживает морщины, а с клетчаткой из кишечника выводятся остатки непереваренной пищи и шлаки.

✦Черный кунжут действительно является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма.

✦Черный, как и другие виды кунжута оказывает благоприятное влияние на:
-иммунитет,
-обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови,
-состояние кожи,
-гормональный фон.