Мини-котлетки из цветной капусты

✦ 2,5 стак. соцветий цветной капусты
✦ 2 ч. л. льняной муки
✦ ½ стак. мелко нарезанного лука;
✦ ¼ стак. мелко нарезанного болгарского перца
✦ ½ стак. мелко нарезанного тофу
✦ ¼ стак. панировочных сухарей
✦ ¼ стак. измельченной петрушки
✦ соль, перец по вкусу
✦ 2 ст. л. оливкового масла

КАК:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать ее оливковым маслом (по желанию, можно готовить и без масла).

2. Потушить цветную капусту в небольшом количестве воды, буквально 3-4 минуты. Слить воду и измельчить капусту блендером до небольших кусочков, капуста не должна превратиться в пюре.
Переложить капусту в отдельную миску.

3. Смешать в блендере петрушку, перец, лук, тофу и льняную муку. Обратить внимание, масса не должна превратиться в пюре, небольшие кусочки должны быть различимы. Приправить смесь солью и перцем, по вкусу.
В небольшой миске смешать все ингредиенты.

4. При помощи столовой ложки сформируйте маленькие овальные котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Разместить ваши котлетки на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 20-25 минут. Через 10 минут после начала выпекания перевернуть котлетки на другую сторону, чтобы они были поджаристыми с обеих сторон.

Приятного аппетита!