Пицца с хумусом и баклажанами

Для теста:
• 1 чашка (150гр) муки
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки оливкового масла
• ¾ чашки воды

Для начинки:
• 2 чашки хумуса
• 6ломтиков баклажана, толщиной 1-,15см
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 4 маленьких сладких перца, очищенных от семян и нарезанных
• 8 оливок, начиненных острым перцем, нарезанных
• ¼ чашки веганского сыра

Приготовление:

1. Смешать венчиком муку, соль и дрожжи. Добавить воду и масло, и перемешать лопаткой или чистыми руками до формирования комка теста. Накрыть миску и оставить тесто подниматься в теплом месте часа на 4.
2. Посыпать мукой рабочую поверхность и переложить на нее тесто. Аккуратно скатать тесто в шар и затем сплюснуть в диск. Раскатать далее до диаметра 30см.
3. Удалить остатки муки с поверхности. Аккуратно сложить пополам диск, и вновь пополам до образования треугольника. Переложить треугольник на посыпанную небольшим количеством муки форму или противень и вновь расправить до диска.
4. Разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать минут 20 на нижней полке, затем переставить на среднюю на 20 минут, пока края не подрумянятся.
5. Пока основа запекается, разогреть сковороду на среднем огне и добавить 1 чайную ложку оливкового масла. Обжарить баклажаны на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, пока не станут мягче. Отставить в сторону.
6. Вынуть пиццу из духовки. Промазать хумусом центр пиццы и выложить кусочки баклажана, перец и оливки. Посыпать сыром.
7. Выставить температуру духовки на максимальную и выпекать 3 минуты, или пока перец не станет мягким, а сыр расплавится.