Паста для Массаман карри от фирмы Aroy-D – это основа для одного из самых популярных блюд тайской кухни. Жгучий перец чили в нём идеально сочетается с мягким кокосовым молоком, поэтому Массаман считается наименее острым из всех карри-супов, за что особенно любим европейцами.

Название «Массаман карри» переводится как «Мусульманский карри».

Очень острая паста, используется в тайской кухне для приготовления острых супов. Обладает выраженным пряным ароматом с нотками кориандра и имбиря. Особенно хорошо сочетается с овощами. Для приготовения основы для тушения овощей эта паста разбавляется кокосовым молоком. Не содержит глютен и молоко! Подходит для вегетарианцев.

Аромат: пряный, пьянящий, экзотический, чили.

Вкус: теплый, приятный, острый (как у молодого чеснока или имбиря), но не кусает. (Дополнительно можно смягчить добавив кокосовое молоко)

Консистенция: густая, однородная.

В зависимости от доминирующих в составе продуктов тайские пасты бывают нескольких цветов. Не важно, какую именно – красную, зеленую или желтую - пасту карри купить, в любом случае это будет на 100% натуральный продукт. Все ингредиенты, входящие в состав пасты карри, богаты витаминами и минеральными веществами. Поэтому ее можно употреблять в пищу каждый день, добавляя в супы, соусы, бутерброды, гарниры, салаты и т.д.

Самый «сливочный» из всех карри
Паста из желтой карри используется для приготовления желтого карри супа, добавляется в блюда из картофеля и других овощей. Цвет пасте придает куркума, окрашивающая пасту в яркий желтый цвет.

Желтый карри — насыщенный, густой и самый «сливочный» из всех карри в тайской кухне. Помимо кокосового молока в составе также кокосовые сливки, а еще немного пальмового сахара, для дополнительной сладости.

Карри (kari) — смесь пряностей родом из Индии. Сегодня карри – это популярная повсеместно распространённая приправа. Пряность карри обычно имеет неострый вкус и достаточно сильный аромат.
Представляя собой тщательно перемешанную комбинацию специй, карри используется в приготовлении разных блюд, способствуя улучшению пищеварения и повышению тонуса организма в целом.
В сочетании с кориандром и фенхелем карри приобретает охлаждающий вкус.

Голубой мак кондитерский – специя, в виде семян, нежно-голубого цвета. Семена голубого мака получают из травянистого растения семейства маковые. Употребляют голубой мак кондитерский в пищевых изделиях как ароматную добавку, с изумительным, сладковатым вкусом ореха. Так же в пищевой промышленности из голубого мака получают растительное маковое масло.

Применяют голубой мак в качестве начинки в кондитерских и хлебобулочных изделиях, покрывают поверхность выпечки, а так же применяют в кулинарии.

Корица молотая - это дерево относящиеся к семейству лавровых. Получают из внутреннего слоя коры, дерева, которое называют вечнозеленым. Дерево это произрастает в Шри-Ланке и на Западе Индии. Покупайте высушенные на солнце, тонкие палочки корицы. Пользуясь целыми палочками корицы в рисовых блюдах или чатни, вытащите их перед подачей на стол. Другой вид корицы- это древесная кора Cinnamomum cassia, которая обычно продается в виде порошка или большими кусками.

Имбирь – одна из популярных приправ, которую сегодня можно найти не только в сушеном или молотом виде, но и маринованном и свежем. Предпочтительнее выбрать последний вариант, в нем сохраняются ценные для организма вещества. В составе имбиря есть различные витамины, в том числе кальций, фосфор, магний, калий и другие. Благодаря своему естественному происхождению они хорошо усваиваются организмом, способствуя укреплению иммунитета. Именно поэтому имбирь – настоящее спасение при гриппе и ОРЗ.

Гуджаратская смесь - это восточная смесь специй, которой по преимуществу пользуются в индийских штатах Гуджарат и Раджастан. Она такая же горячая, как и местное солнце, и экзотическая, как и местный колорит. Ниже приведен рецепт блюда из местной кухни Bajra Khichdi (пшено с горошком Мунг Дал).

Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название - карамельное дерево.