Асафетида - это ароматная смола корней растения Ferula asafoetida, которое произрастает в Индии, Иране, Афганистане. Она высоко ценилась ещё во времена Древней Греции и Рима за лечебные свойства и пикантный острый вкус, который она придаёт пище. Вкус и аромат асафетиды похожи на чеснок и лук, при этом значительно превосходит их по целебным свойствам. В России асафетида была известна больше как лекарство, а не как специя.

Арабская домашняя смесь используется повсеместно, начиная от первых блюд, заканчивая вторыми блюдами и салатами.

Орех мускатный молотый 50г
Орех мускатный целый

Про мускатный орех слышали и читали многие: сегодня эта пряность часто упоминается в кулинарных рецептах. Однако в нашей стране немногие люди знают, что мускатный орех используется не только в кулинарии, но и представляет собой действенное лечебное средство.

Приправы или вкусовые добавки давно заняли основополагающее место в общемировой кулинарной традиции. В наше время, как и тысячи лет тому назад для приготовления различных блюд используют колоссальное количество приправ, специй и пряностей. В соответствии с определением, которое используют в пищевой промышленности, приправы переставляют собой как химические соединения, так и составные части растений, а также их смеси.

Эстрагон — многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству астровых.

Трава эстрагона характеризуется нежным пряным ароматом и слегка острым вкусом. Ее добавляют в овощные консервы, маринады, соусы, а также используют при квашении капусты и мочении фруктов (груш и яблок). Высушенную и свежую зелень эстрагона применяют в качестве пряной добавки к отварной рыбе, майонезам, уксусу, блюдам из дичи, риса, яиц и баранины. Листья растения кладут в витаминные салаты и зеленое масло. На основе порошка из зелени эстрагона готовят популярный безалкогольный напиток «Тархун».

Райское зерно – так называли кардамон древние. И сегодня эта чудо-специя вызывает восторг у жителей самых разных уголков планеты
Семена кардамона сочетают в себе достоинства нескольких пряностей: в них есть что-то от имбиря, что-то от мускатного ореха, что-то от белого перца. В России чаще всего кардамон добавляют в выпечку. А также толкут с солью, как, например, в Адыгее. И этой солью заправляют мясо и овощи.

Борщ - это украинское народное блюдо. Древние славяне готовили жидкие овощные блюда из лесных кореньев, трав и овощей. Среди овощей выделялась свекла - она на протяжении года сохраняла яркий цвет и вкус. Так и появился борщ! Наша приправа сделает Ваш борщ еще более аппетитным и ароматным.
Приправа для борща – очень ароматная. По цвету пёстрая. Состоит в основном из сушеных овощей и корений. Приправа добавляется за 5 минут до готовности.

Блюда из рыбы – неотъемлемая часть нашего рациона. Рыба необходима человеческому организму, потому что в ней содержатся весьма полезные, можно сказать, незаменимые вещества – витамины и микроэлементы. Кроме того, блюда из рыбы не так тяжелы, как блюда из мяса, при этом они не менее вкусны. Чтобы готовить вкусно, мы применяем различные специи для рыбы. Правильное и точное применение специй – тонкое кулинарное искусство, но вкусно кушать и хорошо готовить любят многие. Мы учимся готовить у других, используя кулинарные книги и интернет. Какие приправы подходят для рыбы?

Известно, что рыба отлично впитывает в себя любые ароматы, в том числе и ароматы трав. Вероятно, поэтому и готовить ее рекомендуется непременно с добавлением разнообразных травушек-муравушек. Причем обязательно нужно дать рыбке настояться в приправах, дабы полностью впитать в себя их чудесный аромат. А вот подобрать какой-либо определенный состав приправ для рыбы довольно сложно – многие кулинары утверждают, что это практически невозможно.

Наряду с отдельными пряностями в кулинарии применяют сложные пряности (смеси), составляемые заранее из строго определенного числа компонентов, сочетаемых в строго неизменных пропорциях.
На Востоке, начиная от Малой Азии и кончая Китаем и Японией, культура употребления пряностей в течение веков продолжала все более совершенствоваться, были созданы и введены во всеобщее пользование многочисленные смеси пряностей.