Мука с маркировкой Durum отличается грубым помолом, желтоватым цветом и большим содержанием глютена – вещества, которое делает тесто упругим и эластичным. Макаронная пшеничная мука содержит много белка и имеет крупитчатую структуру, благодаря которой она, несмотря на высокое содержание белка, обладает пониженной водопоглотительной способностью.

Тапиоковый крахмал без глютена, изготавливается с использованием чистой родниковой или артезианской воды. Это позволяет получать необработанный крахмал с высокой степенью чистоты - физической, химической и микробиологической.

Тапиоковый крахмал отличается тем, что дает прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении он образует гель или пасту. По своим свойствам тапиоковый крахмал очень близок к крахмалу картофельному и применяется в тех же отраслях промышленности.

Ксантановая камедь (ксантан) относится к полисахаридам, а продуцируется бактерией черной гнили. Однако, хотя она и является результатом жизнедеятельности патогенного микроорганизма, ксантановая камедь абсолютно безопасна. Впервые ксантан был описан учеными более полувека назад, и уже тогда он использовался в коммерческих целях.

Камедь гуара (в международной классификации это Е412) входит в группу загустителей и стабилизаторов. Добавка представлена порошком белого цвета, который легко растворяется и в горячей, и в холодной воде и способствует значительному замедлению процесса кристаллизации жидкости и превращения ее в лед. Это вещество считается одним из лучших загустителей для придания вязкости продуктам, таким образом, часто используется для создания определенной консистенции, причем это один из самых доступных способов на сегодняшний день. Вкус у вещества нейтральный, калорийность низкая.

Семена черного кунжута признаны одними из самых древних и самых полезных семян, известных цивилизации. Эти маленькие, овальные, плоские семена из цветущих растений принадлежат к семейству Pedaliaceae. Кунжутные стручки естественно распахиваются при созревании - отличительный признак, благодаря которому появилась знаменитая фраза "Сезам, откройся" из «Тысяча и одной ночи».

100% кокосовое масло употребляется в пищу как продукт
диетического питания и для похудения.
Масло кокоса укрепляет иммунную систему, ускоряет обмен веществ,
нормализует уровень сахара в крови, снижает холестерин,
улучшает пищеварение, уменьшает нагрузку на печень.

Способствует предупреждению простудных заболеваний,
устраняет кашель (следует запивать теплой водой или чаем).

Алтайская цельнозерновая мука с повышенным содержанием клетчатки для диетической выпечки: печенья, кексов, маффинов. Мука произведена на деревенской мельнице без добавления улучшителей из специально подобранного зерна. Содержит натуральные витамины: РР, бета-каратин, А, В1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, РР, холин, макроэлементы кальция, магния, калия, натрия, фосфора, железа, кремния, микроэлементы железа, цинка, марганца, меди, селена, молибдена, никеля, растительные эстрогены, антиоксиданты и пищевые волокна.

Среди пищевых продуктов СОМ — самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт. Высокая питательная ценность сухого обезжиренного молока обусловлено оптимальным содержанием в нем необходимых для питания человека белков, минеральных солей, витаминов и минимальным содержанием жиров.

Свойства продукта:
- Имеет более постоянные характеристики, нежели натуральное молоко, и это обеспечивает постоянное качество;
- Имеет ту же ценность, что и натуральное коровье молоко с пониженной жирностью.

Выгода применения:

Кукурузный крахмал – это белый не особо прозрачный клейстер, имеющий невысокую степень вязкости. Запах и привкус крахмала характерны для зерна кукурузы. В результате сушки он становится сыпучим веществом, порошком белого цвета с едва уловимым желтым оттенком. Что касается, его химического состава, то для кукурузного крахмала характерно чрезмерно низкое содержание таких веществ, как протеин и зола. Основными свойствами крахмала кукурузного можно назвать повышенную способность к набуханию даже в холодной воде.

Используется как добавка для всех видов хлебного теста: ржаного, пшеничного, смешанного, а также для дрожжевого теста, если мука имеет низкие показатели клейковины. Улучшает структуру теста, мякиш хлеба становится более пористым. Пшеничная клейковина применяется при выпечке различных хлебобулочных изделий.

Пищевая ценность в 100г продукта: белки - 70,г, жиры - 0г, углеводы - 18г
Энергетическая ценность продукта - 352 ккал.